Recette de castor

Pour faire changement du steak de chevreuil ou d'orignal, voici une recette de rôti de fesse de castor.

Ingrédients

1 c. à table d'huile d'olive
1/4 de livre de lard salé coupé en dés
3 ou 4 oignons moyens
1 tasse de bouillon de boeuf
2 c. à table de ketchup
sel et poivre au goût
1 belle fesse de castor

Préparation

Enlever le plus de gras possible sur la viande de castor et rincer généreusement à l'eau fraiche
Faire revenir la viande de castor dans le lard salé et l'huile d'olive avec les oignons
Ajouter le bouillon de boeuf (en garder un peu pour plus tard) et le ketchup
Cuire au four à 300 degrés de 3 à 4 heures, selon la grosseur de la pièce de viande
Ajouter du bouillon au besoin pendant la cuisson

Le résultat est délicieux. Vous ne voudrez plus jeter vos carcasses de castor aux renards et aux coyottes.

Bon appétit

merçi camouf pour la recette.

charles . a écrit:

merçi camouf pour la recette.

la recette a l air bonne je vais l essayer moi je le fait cuire avec un roti lard je prend un derriere de petit castor j enleve le plus de gras possible et je pique quelque gousse d ail dans la viande quand le roti lard est cuit le castor lui aussi tres bon

Merci trappeur pour ta réponse. Ça m'a l'air bon aussi avec un petit rôti de porc et de l'ail. Je vais l'essayer la prochaine fois.

Je suis contente de voir vos recettes.

Je trouve ça plate jetter de la viande....

Est ce que vous désossé la fesse avant de la cuire ?

Non Marise je ne le desosse pas j enleve juste le surplus de gras pour oter le gout fort .Moi je garde le rainker soit les filet du dos c est tres tendre

trappeur a écrit:

la recette a l air bonne je vais l essayer moi je le fait cuire avec un roti lard je prend un derriere de petit castor j enleve le plus de gras possible et je pique quelque gousse d ail dans la viande quand le roti lard est cuit le castor lui aussi tres bon

merci pour la recette

Merci pour la recette Camouf. Je reçois un ami d'Europe ce mois-ci et j'ai de belles fesses de castors a cuisiner alors je vais essayer cette recette.

A essayer sûrement!!!!! pour découvrir le goût!!!

merci camouf pour la recette ces a ésseiller

un bon repas de castor aussi bon qu un steak d orignal

merci pour cette bonne recette on sans reparle gaston B

faire cuire avec une rocher apres 3 heure de cuiccon jetter le castor et manger la roche

BILL 24 si tu trouve ca dur c est que tu ne sais pas le faire cuire

merci trappeur je vais l'essayai mon ami

Je vient tout juste de manger du castor pour la première fois j'ai fait la recette de trappeur a quelque détail près j'ai utiliser les strip sur le dos au lieu des fesse et je doit vous dire que c'est vraiment délicieux, j'ai adorer et je vais récidiver c'est certain.Même ma blonde qui ne trip pas vraiment viande de bois a aimer le goût.Je l'ai fait cuire à 350 deg pendant 3 heures et baisser à 275 deg pendant un autre 3 heures ( parce que je devait partir) et un viande très très tendre.

Bref c'est essayez et si vous êtes amateur de viande de bois vous adopterai...

Salut camouf merci pour la recette.
Ca fait assez longtemp que je veux en manger, c'est cette année que ca se passe.

Salut a tous Danco.

autant que jaime nimporte quoi et surtout gout fort de la viande de bois je n'ai vraiment po aimé le gout du castor !!!! on aurait dit que je mordait dun sapin vert pour auto tellement c parfumé tres tendre mais terriblement fort

La viande de castor c'est comme d'autres viandes. Si c'est un gros castor et qu'il a passé 1 semaine dans le piège, ça va gouter fort, la viande n'est pas saignée ni éviscérée. L'idéal c'est un jeune castor et de visiter le piège tous les jours et de l'éviscérer immédiatement.

moi j'aimerais savoir si les abats du castor sont comestible ??

merci July

july a écrit:

moi j'aimerais savoir si les abats du castor sont comestible ??

merci July

Pour ce que j'en sait ma belle-mere mange le foie et les rognons et adore.. et je te dirai que tous les vieux (scuzer le terme) de la famille a mon chum qui on deja trapper et avait des trappeurs proche (grande-tante, grand-pere etc... ) Adore ca!