Marinade pour Gibier

Ce matin j'ai vu les réponse du sujet :
évisération de perdrix "https://panache.1fr1.net/petit-gibier-perdrix-coyote-dindon-sauvage-f25/eviseration-de-perdrix-t355-25.htm#71965"
Cela m'a donné feins, alors je vous fait partager ceci pour les cas ou l'on a une pièce de viande coriace (vielle bête) seulement!!!!

Marinade pour Gibier. :chevreuil:

Ingrédients :

Marinade :
- 1 clou de Girofle
- Du vin rouge fort (Bourgogne où Chianti)
- Ail écrasée
- Oignons en rondelles
- 1 feuille de laurier
- Thym
- Sel & poivre

Autres :
- Le gibier
- Huile d’olive
- Beurre
- Cognac

Préparation :

1. On laisse mariner 24 heures le gibier dans les ingrédients de la marinade.
2. Puis, on sèche la viande sur du papier.
3. On fait brunir la viande dans l’huile d’olive 2/3 et du beurre 1/3.
4. Puis, on flambe au Cognac.
5. (facultatif) On fait cuire dans la marinade.
6. Enfin, on sèche la viande et on la fait chauffer 2 minutes au four.
7. On sert avec la marinade réduite et filtrée.

Bon appétit !
Et en plus cela marche très bien avec du porc (on peut facilement le faire passer pour du sanglier :drole: :coupe:
On accompagne le repas avec le même vin !!! C'est une règle d'or que vous ne regretterez pas!

Merci encore Michel

Merci Michel :hehe:

sa la laiire bon :silent:

Je vais me confectionner un livre avec tes recettes Michel

Faudra que j'essais avec du porc parceque le sanglier ici .....pas trop fréquent à rencontrer :drole:

Merci

Marise

Juste pour le plaisir des yeux et les gastronomes voici mon lunch de ce midi.
Un paella traditionnelle (espagnole) dite de montagne :

decrit nous ce quil a dans ton assiete s.v.p. et ta recette mon ami :svp:

merci michel elle a l aire bonne

faucon a écrit:

decrit nous ce quil a dans ton assiete s.v.p. et ta recette mon ami :svp:

Faucon, il y a du poulet, lapin, haricots plat, haricots Soissons, riz (gros grain), safran, huile d'olive...
Mais la recette!!!! Ah Ah cette fois je la donne pas!
Non je blague, mais sache que pour réussir se plat c'est vraiment pas facile!!!
moi§même qui l'ai préparer des dizaine de fois, il m'arrive de la raté.
Non franchement, il est pas évident, il faut beaucoup de doigté et les étapes de cuissons sont pour l'arraché les quelques cheveux qui me reste!

Je vais la mettre dans un nouveau poste!

A bientôt donc pour de nouvelles expériences culinaire ET DE CHASSE!!!!!

Bien à toi,

merci mon ami tu est tres gentil je te promets je vais la faire ta recette :coupe: :coupe:

Merci pour ta recette,j'ai pas de talent pour la cuisine mais je connais quelqu'un........