Enlever la peau de l'orignal

serge a écrit:

En passant mes amis pour un gros buck ((en cornes)) 62 et demi la viande très et très extra c'est vrai que le pandage un peu plus long mais cela vaut vraiment la peine.........Le secret laissé votre bête pendue pour au moins 5 à 6 jours et vous ne le regretterez jamais lors de votre dégustation.....

ta raison mon serge moi aussi je le pand pour au mouin 7 jours ci la temperature est bonne

Eh mon André on s'organise pour se voir cette été lors de notre rencontre de memebres...........

tour trainez un exacto...quands tu pleume exato fait la jobs et en plus pas besoin déguisez ..loll

ah maudit vous etes presses de manger la viande
de mon coté si je suis capable de partir tout de suite
j'ammene tour rond et dans la chambre froide du boucher......2 semaines pour un petit 3 semaines pour un gros
mais me ramasse presque avec la tendrete du filet mignon pour toute la viande....

Merci nemo pour les photo tres bien démontrer

Il ne manquerait qu'un boucher nous montre comment le débiter. Moi j'en ai défaite 2 au complet et penser pas à faire des commissions dans cette journée la lollllll. Je ne connais pas assez les parties et même si je les connaitrait à part le filet mignon et le faux filet connais pas grand chose. Partie cuisse, fesse, avant et dos. Mais c'est l,fun le premier j'ai assisté et deux autres j'ai commencé par défaire les muscles un par un avec mes doigts pour bien le sentir et ça allait très bien. Mais je ne me compare avec un boucher parcontre il rirait de moi c.est certain.

Conclusion : Pas de trouble envoie¸ça sur le boucher. Et parlant de vol de viande moi je dirais que c'est plus de la gaspille de jeter et de travailler en vitesse pour en faire le plus possible. Je suis aller assister un boucher (pour un de mes orignaux tué) et il m'a mis sur l'emballeuse et au steak haché et laisser moi vous dire moi et ma blonde on a quasiment gruger les os lolllll. Le coup était sans perte de viande et j'avais autant de steak haché que de steak en tranche.Boucher en passant qui préfère qu'on laisse la peau parce que nous on peut en laisser et il a plus d'ouvrage à enlever les poils avant le débitage (donc perte de temps et d'argent).

Nanou53 a écrit:

Nemo a écrit:

oui avec cette méthode le poil est toujours sur le poil, donc beaucoup moins de poil sur la viande a enlever

on déroule

Au pire nemo si jamais il se retrouve du poil sur ta viande tu peux prendre une torche au propane pour les bruler ca fait très bien la job.

Une shop vac fait tres bien la job pour enlever les poils restant sur les quartier aussi!!

serge a écrit:

En passant mes amis pour un gros buck ((en cornes)) 62 et demi la viande très et très extra c'est vrai que le pandage un peu plus long mais cela vaut vraiment la peine.........Le secret laissé votre bête pendue pour au moins 5 à 6 jours et vous ne le regretterez jamais lors de votre dégustation.....

tu peu aller pas mal plus que 5 a 6 jours, si tu veut avoir une super qualiter de viande, et surtout pour un vieux buck, tu peu le laisser murir de 10 a 13 jours mon vieux, tu va voir tu le regrettera pas, ma femelle de 1 ans et demie l'an passer je l'ai laisser murir 11 jours a 5 degré celcius en moyenne et si tu gouterais a sa tu jouierai de la bouche!!!

orings57 a écrit:

ah maudit vous etes presses de manger la viande
de mon coté si je suis capable de partir tout de suite
j'ammene tour rond et dans la chambre froide du boucher......2 semaines pour un petit 3 semaines pour un gros
mais me ramasse presque avec la tendrete du filet mignon pour toute la viande....

3 semaine?? c'est sur qua doit etre tendre mais tu doit pas trop pouvoir la sortir d'avance sinon elle viendra verte vite non??

ont parle de 3 semaines dans un frigidaire de boucher pas suspendu dans un garage le pepet

pepet a écrit:

ont parle de 3 semaines dans un frigidaire de boucher pas suspendu dans un garage le pepet

je sais bien mais mon boucher ma dit que de 17 a 18 jours sa commencais a etre un peu critique, que le temps de conservation a la sortie du congélateur était grandement réduis, tu le sort pis tu le mange presque sa qui ma dit !!

ben voyon la viande se foorme une croute et elle reste intacte ya un boucher par ici qui l aisse du boeuf jusqua 1 ans suspendue le pepet

Pour revenir au truc pour pleumer avec de l'air, Si tu shoot de l'helium, oublies pas de l'attacher. Ca va te faire une belle balloune!!!

Mrcreech a écrit:

Pour revenir au truc pour pleumer avec de l'air, Si tu shoot de l'helium, oublies pas de l'attacher. Ca va te faire une belle balloune!!!

hahaha, bon truck pour le portage de la viande sa hahaha!!!

assez spécial pour enlever la peau

En tout cas, ca sauve du travail!!!

ouais ont va essayer sa a l orignal pour voir

jaimerai ben sa enlever la peau en tiran dessu ak le truck

serge a écrit:

En passant mes amis pour un gros buck ((en cornes)) 62 et demi la viande très et très extra c'est vrai que le pandage un peu plus long mais cela vaut vraiment la peine.........Le secret laissé votre bête pendue pour au moins 5 à 6 jours et vous ne le regretterez jamais lors de votre dégustation.....

salut mon chum serge

nous ici les boucher donne une journee de palantage par 100 livres de viande si il pese 600 donc 6 jours le pepet

pepet a écrit:

serge a écrit:

En passant mes amis pour un gros buck ((en cornes)) 62 et demi la viande très et très extra c'est vrai que le pandage un peu plus long mais cela vaut vraiment la peine.........Le secret laissé votre bête pendue pour au moins 5 à 6 jours et vous ne le regretterez jamais lors de votre dégustation.....

salut mon chum serge

nous ici les boucher donne une journee de palantage par 100 livres de viande si il pese 600 donc 6 jours le pepet

tres vrai.....mes tous dépend de la température aussi.....plus ses chaud moins le palantage est long

Salut la gang!!!

C'est vrai que la température joue un rôle important.....

Nous, c'est une journé ou 2 en forêt et 4 à 6 jours dans ma grange pour l'orignal...et par la suite 1 ou 2 jour en chambre froide..

Pour le chevreuil, 6 à 9 jour dans la grange.

Mais encore là c'est un choix personnel.