Enlever la peau de l'orignal

Pour enlever la peau de l'orignal, nous commencons toujours par les pattes arriere, voici un peu en photo comment nous fessons

premierement dégagé le gros nerf du poil pour le suspendre et vous devez fendre la peau a l intérieur de la fesse jusqu'a l'ouverture de l'éviscération et couper l extrémiter des 2 pattes



vous tirez sur la peau en donnant de petit coup de couteau entre la peau et l'orignal ou les fillament de gras tende a ce séparé...


vous descendez la peau jusqu'au oreille ou presque et couper le coup



ensuite on le coupe en 2 a l'aide d'une scie vas et vient




ensuite on sépare les 2 quartier pour en avoir 4, il faut couper entre la 4 et 5 ieme vertebre pour les séparé, ou si vous aimer mieux, juste apres le filet mignion que vous pouvez apercevoir a l'intérieur du coffre sur le long de la colonne
Si je retrouve d'autre phot je vous les meterez, mais ca vous donne quand meme une idée comment procédé...

ensuite go a la boucherie

belle job nemo il etais pas trop gras un beau buck

De bons souvenirs

belle photo et bien expliquer ca Nemo

et ce que je remarque beaucoup sur vos photo y a pas l air a resté beaucoup de poil sur ta viande
ca ces important

je trouve la couleur de ta viande tres belle un beau rouge claire

avez vous déja remarquer ca que les origneaux on deux couleur de viande ya rouge claire comme sur les photos a Nemo et rouge plus foncer

je me suis apercu de ca quand on chasser au Lac Frontière y avais des origneaux avec deux couleur de viand et le gôut était différent le rouge claire était plus tendre et plus douce au gôut

Moi je c déja comment faire!!!

oui avec cette méthode le poil est toujours sur le poil, donc beaucoup moins de poil sur la viande a enlever

on déroule

Nemo a écrit:

oui avec cette méthode le poil est toujours sur le poil, donc beaucoup moins de poil sur la viande a enlever

on déroule

Au pire nemo si jamais il se retrouve du poil sur ta viande tu peux prendre une torche au propane pour les bruler ca fait très bien la job.

vous pouvez toujours essayez ca.. https://www.youtube.com/watch?v=xEJfBZAbtPU ca l'air d'etre pas pire je sait pas si ca fait pour un orignal mais pour un chevreuil oui

bear25 a écrit:

vous pouvez toujours essayez ca.. https://www.youtube.com/watch?v=xEJfBZAbtPU ca l'air d'etre pas pire je sait pas si ca fait pour un orignal mais pour un chevreuil oui

spécial a voir, merci

mais pas besoin de perde de temp avec ca messemble

bear25 a écrit:

vous pouvez toujours essayez ca.. https://www.youtube.com/watch?v=xEJfBZAbtPU ca l'air d'etre pas pire je sait pas si ca fait pour un orignal mais pour un chevreuil oui

sa fait une très belle job les amis

ces vrai ca lair pas pire cette bebelle la merci pour le lien

Mais le couteau est toujours là,,,,,,,,,,,.................

merci nemo bonnne tecnique pour les jeunes qui parcourt les poste le pepet

Beau travaille nemo et tres propre

belle job

ouyi oiui

pourquoi tous se troube le boucher fait tous ca il y as t il une difference pour le gout ou la conservation de la viande mais c est du brau travail bravo

La technique à l'air: tester et approuver sur un coyote en tout cas!!! Au lieu de prendre 30 minutes à skinner le coyote ca te prend 5 minutes et tout est fait!! Juste une chose pour ceux qui l'ont jamais fait!!!! Faites attention pour que votre animal explose pas... mdrr mon premier coyote j'ai shooter l'air trop vite dedans et j'ai pas eu le temps d'arrêter ca fait un gros *pouf* et la peau à modérément revoler un peu n'importe où.... Ceci étant dit, ca fonctionne avec un compresseur ordinaire et la bébèle pour souffler de l'air sur les filtreur ou autre... faut juste faite un trou un peu plus gros mais ca va, pas besoin d'acheter le kit que le gars vend à 75$ USD...

claire zezette martin a écrit:

pourquoi tous se troube le boucher fait tous ca il y as t il une difference pour le gout ou la conservation de la viande mais c est du brau travail bravo

c'est ton boucher qui enlève le poil

Bah ouais, les boucher se charge de nous faire une job ben clean dans notre coin! Il faut que nous voler de la viande c'est tout!! mdrrr

les bouchers que je connais par ici, y coupe la viande, pi poigne toi d'avance si tu veux avoir une place, parce que l'orignal ca entre et ils font des heures de fou, j'en connais pas qui prenne l'orignal avec le poil

mon boucher fait le pleumage même il aime mieux le faire lui même que par les chasseur

il charge 25.00$ pour le pleumage et .50cent la livre emballer sous vide pour le débitage

il en fait a peu pres 100 a 125 par année

En passant mes amis pour un gros buck ((en cornes)) 62 et demi la viande très et très extra c'est vrai que le pandage un peu plus long mais cela vaut vraiment la peine.........Le secret laissé votre bête pendue pour au moins 5 à 6 jours et vous ne le regretterez jamais lors de votre dégustation.....

par ici aussi lle boucher pleme et debite la viande mais a 50 cent la llivres ye pas cher ici c est 70 cent et 50 pour plemer le pepet

Claire va pouvoir confirmer si ya de quoi, mais de mémoire quand je me suis informer au boucher c'était 30 ou 35$ pour le pleumer et 55¢ la livre emballé sous-vide...

Je me souvient plus exactement, j'avais "réserver" une place pour un débitage avant la chasse pour être sur d'en avoir une si l'abattage était réussis.