question sur la coupe de la viandre

qelle grosseur de steak vous coupez 1/2 pouce ou 1 pouce
et quel style de viande fait voux exp"" roti,steak,saucisse sur et :chevreuil:

Steak, roti, viande fondue, cubes, saucisses, steak hachés, cubes à brochettes.............

serge a écrit:

Steak, roti, viande fondue, cubes, saucisses, steak hachés, cubes à brochettes.............

pas mal ca ausssi

nous notre boucher nous fait la meme coupe qun boeuf et toute les partie de viande sont identifier ,steack de ,cube ,roti de, viande haché ,

es que ses pousible de fair des cote leve

je le fais surtout en rosbif que je fais saisir à 450 pendant 20 min. Après je me coupe des tranches épaisses que je fais saisir rapidement à la casserolle. Je fais aussi beaucoup de viande à fondue,(OSTI QUE CÉ BON!!!!) et aussi des cubes avec lequel je me fais des bons ragoûts! :oui:

sophia a écrit:

es que ses pousible de fair des cote leve

Je le sais pas, mais si ton orignal est moindrement gros, ça va te faire des méchantes côtes dans ton assiette! :drole: Peut-être avec un veau, mais pour le reste, ça m'étonnerait! :crazy:

si je tue mon premier je vais ma fair couper merci :danseur: :danseur:

couper viandre a fondue
mes pas des cote leve :drole:

Pour les côtes levés SOPHIA le seul qui en mange dans notre groupe c'est Némo, il s'en fait faire de 2 à3 sacs chaque année............

Je ne fais pas couper en steak chez le boucher. J'aime mieux faire des roasbeef et les couper à l'épaisseur voulu selon le besoin du moment.

Nous aussi: Roast beef , Cubes à bouillir, fondu, Cubes a fondu, Steak haché, Roti d'épaule, ET je me fais couper les JARETs pour faire de l'osso buco.....hummm

Pour les cotes ......ben comme ce n'est pas traité saniterement comme à l'abatoir j'oublirais ca moi. Car toute sorte de chose entre en contact avec l'intérieur de la cage thoraxique. Et il y a un risque.

Marise

sophia a écrit:

si je tue mon premier je vais ma fair couper merci :danseur: :danseur:

Moi je te conseille de te faire couper un peu de tout pour ton premier. Tu vas savoir qu'est-ce qu tu aimes et ce que tu n'aimes pas. Moi par exemple, je n'aime pas le steak haché d'orignal, je m'en fais couper le moins possible. Mais je me suis rendu compte que je trippais ben raide sur le rosbif et la fondue, donc je m'en fais faire le plus possible. Ça dépend de tes goûts! :danseur:

Marise, je mangent des grosse coté d'orignal a tous les ans et je suis encore ici

je fait cuire ca comme du chinois dans un bonne sauce aigre douce
je m'en prend toujours pour 2-3 repas par année, le reste va en steak haché

j'ai meme déja vue des bouchers tout jeter les cotes c'est de la viande ca... il faut juste enlevé la croute

steph. pour la viande haché, des cretons, des pattés à la viande, des saucisses italiennes
tu sais pas ce que tu manque mais les roties et ... sont très bon aussi :silent:

Nemo a écrit:

Marise, je mangent des grosse coté d'orignal a tous les ans et je suis encore ici

je fait cuire ca comme du chinois dans un bonne sauce aigre douce
je m'en prend toujours pour 2-3 repas par année, le reste va en steak haché

j'ai meme déja vue des bouchers tout jeter les cotes c'est de la viande ca... il faut juste enlevé la croute

steph. pour la viande haché, des cretons, des pattés à la viande, des saucisses italiennes
tu sais pas ce que tu manque mais les roties et ... sont très bon aussi :silent:

Ouin sûrement, mais les seules façons que j'ai mangé le steak haché c'est en pâté chinois et en hamburger. Il faudrait que j'aprenne à le cuisiner. En sauce à spag c'est pâs mauvais non plus mais c'est plus ma mère qui s'en occupe. Pour ce qui est des côtes levées, tu prend des grosses côtes que tu coupes ou tu enlèves seulement la viande sur les côtes avant de la faire cuire?

sophia a écrit:

qelle grosseur de steak vous coupez 1/2 pouce ou 1 pouce
et quel style de viande fait voux exp"" roti,steak,saucisse sur et :chevreuil:

pour l'épaisseur des steak je ne saurais trop car cé le bouché qui les fait
de notre bord on demande de le trancher le plus possible pour faire de la fondue bouguignone, ca fait que si ta envie de beau steak, ben il ne te reste qua le trancher de l'épaisseur que tu veux
aussi de la saucisse humm j'ai faim

Stephd401 a écrit:

Nemo a écrit:

Marise, je mangent des grosse coté d'orignal a tous les ans et je suis encore ici

je fait cuire ca comme du chinois dans un bonne sauce aigre douce
je m'en prend toujours pour 2-3 repas par année, le reste va en steak haché

j'ai meme déja vue des bouchers tout jeter les cotes c'est de la viande ca... il faut juste enlevé la croute

steph. pour la viande haché, des cretons, des pattés à la viande, des saucisses italiennes
tu sais pas ce que tu manque mais les roties et ... sont très bon aussi :silent:

Ouin sûrement, mais les seules façons que j'ai mangé le steak haché c'est en pâté chinois et en hamburger. Il faudrait que j'aprenne à le cuisiner. En sauce à spag c'est pâs mauvais non plus mais c'est plus ma mère qui s'en occupe. Pour ce qui est des côtes levées, tu prend des grosses côtes que tu coupes ou tu enlèves seulement la viande sur les côtes avant de la faire cuire?

Je fais cuire les cote couper avec l'os, mais ca fait des gros os dans l'asiette :drole:
j'aime bien ca 2 fois par année

Cé ça que je me demandais, les assiettes doivent être assez grosses par chez-vous! :drole:

Stephd401 a écrit:

Cé ça que je me demandais, les assiettes doivent être assez grosses par chez-vous! :drole:

des os de 3 pouces de long par un pouce de large

c est moi qui debite ma viande j ai deja ete boucher et toute les morceau de steak son couper en bloc et quand j en mange je le tranche quand il est entre gele il se conserve mieux jamais perdu 1 livre c est mon gout :chut: :chut: :ded: :ded: :dance:

merci a tous :alcool:

Marise a écrit:

Je ne fais pas couper en steak chez le boucher. J'aime mieux faire des roasbeef et les couper à l'épaisseur voulu selon le besoin du moment.

Nous aussi: Roast beef , Cubes à bouillir, fondu, Cubes a fondu, Steak haché, Roti d'épaule, ET je me fais couper les JARETs pour faire de l'osso buco.....hummm

Pour les cotes ......ben comme ce n'est pas traité saniterement comme à l'abatoir j'oublirais ca moi. Car toute sorte de chose entre en contact avec l'intérieur de la cage thoraxique. Et il y a un risque.

Marise

:heureux: moi aussi en morceau et sous vide nonau cotes :buck: