information sur le gros buck?

est il vrais que la viande et moin de qualité (texture, sur un vieu :buck: merci a tous les chasseur

moi j ai deja tuer un 56 pouces et il etais tres dure meme s il a ete suspendu 8 jours on l a manger mais c est pas mon meilleur que j ai abatu

rien de mieu qun bon petit veau

mon 60 pouce tres bon je le fesait cuire bouillir avec un roche un coup bien cuit je jetais la viande et magais la roche


mais ces le seul que j,ai eu comme ca plusieur en haut de 50 pouce tous tres on lui on aurais dit que les filanment de la viande étais croiser comme ci on le tranchais jamais du bon coté

Pour les gros buck, la viande est plus foncé, pour ce qui est du reste, ca dépend d'une bete a l'autre, j'ai 2 gros de plus de 60'' et un était tres bon a manger, tandis que l'autre était tres raide...

la génétique, la pendaison, la propreté et le boucher sont 4 gros éléments a faire attention pour une bonne viande il a d'autre facteur, mais je crois que c'est les plus importants....

Maniac a écrit:

rien de mieu qun bon petit veau

en plus ca ce coupe à fourchette
:biere:

leblanc a écrit:

Maniac a écrit:

rien de mieu qun bon petit veau

en plus ca ce coupe à fourchette
:biere:

avec ca tu te trompe pas, c'est sur que tu va mangé une viande de grande Qualité

mes vous parler de le suspendre mes ou que je suis pour chassé mes amis dit qu' il faut le couper en 4 parties es que sa peu changer la qualiter de la viande

sophia a écrit:

mes vous parler de le suspendre mes ou que je suis pour chassé mes amis dit qu' il faut le couper en 4 parties es que sa peu changer la qualiter de la viande

C'est ce que nous faisons, nous le séparons en 4 quartiers tout de suite et nous le pendons dans le garage pendant 6 à 10 jours. Notre viande a toujours été bonne et tendre malgré que l'on a jamais tué de très vieux bucks!

un autre facteur qui influence la qualité de la viande chez les gros buck.........les combats...........si tu le récolte et il vient de passer a travers d une période d affrontement... t a de bonne chance que la viande soit dur.......a n a déja récolter un 56 pouces avec une palette de casser et un oeil presque crevé et la face tous défaite................et celui la ...la viande était dur comme de la roche.

mes amis ma dit, vu qu il fais chaud il faux le desendre sur le boucher le plus vite comme si jaurai tuer le matin il aurai du le desendre sen le suspendre esque la viande aurai été bonne pareille

Du peu de mémoire que j'ai, je ne me souviens pas que nous ayons descendu la journée même. :nonon: Tous nos orignaux ont passé au moins une nuit pendus. :buck: On a tujours pensé qu'il valait mieux laissé mourrir la viande avant de la trimbaler. On pense, peut-être à tort, que ça pourrait faire chauffer la viande. :pense: Ça dépend aussi de la température ambiante, si vous prélevé votre orignal à 24 degré celsius :yesss: c'est différent que si c'est à 5 degré... Plus y fait chaud, plus il y a de risque pour la viande

Phil

Nous quand on tue on le sort du bois en entier pas en quartier et on le pend tout de suite a la roulotte pour au moins une journée si la température le permet sinon c'est toute suite dans une chambre froide.pis la il passe au moins 5 jours pendu.J'ai tué un buck de 653 livres il y a 2 ans et on aurait dit un veau dans l'assiette.Je croid qu'il faut enlever le plus de sang possible et la façon de faire c'est selon moi de le pendre toute suite a la sortie du bois comme ca le sang n'a pas encore sécher et il s'écoule.C'est sur que c'Est le fun d'aller le parader mais faut penser a la viande en premier!Mais c'est sur que si l'orignal est stressé quand tu l'abat les muscle sont tendu donc ta viande sera plus raide.

hunter 441 a écrit:

mon 60 pouce tres bon je le fesait cuire bouillir avec un roche un coup bien cuit je jetais la viande et magais la roche


mais ces le seul que j,ai eu comme ca plusieur en haut de 50 pouce tous tres on lui on aurais dit que les filanment de la viande étais croiser comme ci on le tranchais jamais du bon coté

:drole: :drole:
Moi je vais vous dire qu'à la mijoteuse cuit pendant 7-8 heures, aucune viande ne me résiste!!

moi un de mes oncles avait abattu un 56 pouces et la viande était raide, (ça dépend toujours) :silent:

61 a écrit:

un autre facteur qui influence la qualité de la viande chez les gros buck.........les combats...........si tu le récolte et il vient de passer a travers d une période d affrontement... t a de bonne chance que la viande soit dur.......a n a déja récolter un 56 pouces avec une palette de casser et un oeil presque crevé et la face tous défaite................et celui la ...la viande était dur comme de la roche.

c'est vrai, mon gros qui était dur a manger avait beaucoup de blessure de combat, des bouts de peau partie, des trous de corne dans la peau, les oreilles et meme du pue vert a certain endroit ou les blesures... très raide

je pense pas qu'il aurais eu de recette pour le rendre tendre....

Mon opinion c est tout simplement la maniere que la viande est manipuler apres abbattage....la maniere qu'elle a ete entreposer pour vieillir....genetique de la bete et le boucher comment y fait ca job

Bruins-NB a écrit:

Mon opinion c est tout simplement la maniere que la viande est manipuler apres abbattage....la maniere qu'elle a ete entreposer pour vieillir....genetique de la bete et le boucher comment y fait ca job

C'est vrai que le boucher y fait pour beaucoup la dedans y'en a qui coupe pour couper pis c'est vite les gars dépêchez-vous yen a d'autre a faire!!!!!

merci les gars de vos réponses d'apres moi la reponse ses de suspendre de 6 a 10 heures et un bon boucher pour la coupe de la viande

sophia a écrit:

merci les gars de vos réponses d'apres moi la reponse ses de suspendre de 6 a 10 heures et un bon boucher pour la coupe de la viande

c'est beaucoup plus long que ca pour le suspendre, moi c'est toujours 7 a 10 jours, surtout pour la carabine ou les température son en bas de 12 degrés celcius

Pour l'arc ou les température sont plus chaude, c'est de 24 à plus tout dépendant de la température ambiante, je vais essayer de te trouver le tableau sur le forum pour les temps

et voila un tableau, c'est basé sur un maximum de 12 jours

tu enleve les jours tous dépendant des conditions ou ton orignal est soumises

http://qacp.com/maturation/

merci nemo de nous aider tres bon site de chasse :bon travail:

très bonne infos Némo!!!
Merci!!!

C'est sure que plus le buck est vieux plus la viande est raide