Sondage qui prépare votre viande d'orignal ?

J'aimerais savoir qui prépare votre précieuse viande d'orignal. Un boucher, un abatoir, ou bien vous même ! Etes vous satisfait ?

Nous c'est un boucher ! Mais avoir de l'aide je détesterais pas le faire moi même !

J'attend vos réponses

Merci

Marise

Moi c'est un boucher et ca va le rester, par contre j'ai changé cette année car la derniefre fois je n'aimais pas la coupe. Mais par contre cette année je l'ai fais avec, car il travaille seul, ce qui ma permis de voir que le travaille étais bien fait, et je la fait toujours faire sous vide ce qui permet selon moi de garder une meilleure qualité de viande. :danseur: :danseur: :danseur:

nous on a un boucher puis tout le groupe chasseur y particip coup au couteau desocer

nous c'est un boucher specialiser dans le steak de trace il les rend trendre!!! :rire: :rire: farce a part c,est un boucher spécialier en viande sauvage et il reste a 1 minute de chez nous!! tres bon boucher!! il me reste a aller le voir pour voir si il veut désosser mon ours de ce printemps et ramasser les meilleur morceau sur celui ci!! le reste poubelle il faut faire de la place pour mon orignal 2008 car plusierus mon prédit mon premier cette année!!! :drole: bye Wolfman

Dans notre cas ses nous même qui fesont notre boucherie sauf pour la viande haché
qui est directement chez un boucher , Mon père a beaucoup de mérite dans se travail très minitueux , grace a des très bonne connaissant que mon père a appris a faire ce beau travail avec tout le groupe de chasseur...tout l'monde y participe..l'endroit est très propre et nous l'emballons nous même..( papier brun et du saranrap) mais cette année j'essai le sous vide..il parait que la viande ce garde mieux! Mon père entraine mon frère 308 savage sur la coupe...il s'en vient pas mal bon!!!...

moi j'ai tout l'equipement qu'il faut pour débiter mais j'ai un boucher qui viens ici pour le faire toute
au couteau une super de belle jobe

vava panache a écrit:

Dans notre cas ses nous même qui fesont notre boucherie sauf pour la viande haché
qui est directement chez un boucher , Mon père a beaucoup de mérite dans se travail très minitueux , grace a des très bonne connaissant que mon père a appris a faire ce beau travail avec tout le groupe de chasseur...tout l'monde y participe..l'endroit est très propre et nous l'emballons nous même..( papier brun et du saranrap) mais cette année j'essai le sous vide..il parait que la viande ce garde mieux! Mon père entraine mon frère 308 savage sur la coupe...il s'en vient pas mal bon!!!...

Vava, on a essaiyé les deux types d'embalage, et notre conclusion, c'est que le papier brun + saran wrap (si c'est bien fait) garde la viande aussi bien que sous vide et même mieux pour certain morceau.
Le sous vide faut faire attention pour pas que le plastique ne s'abime....une seule petite perforation et on oublie le sous vide. Quand t'as d'autre plat et aliment dans le congélateur c'est pas toujours évident de pas briser l'embalage sous vide. Et ca reviens plus cher aussi !


Marise

Wolfman a écrit:

nous c'est un boucher specialiser dans le steak de trace il les rend trendre!!! :rire: :rire: farce a part c,est un boucher spécialier en viande sauvage et il reste a 1 minute de chez nous!! tres bon boucher!! il me reste a aller le voir pour voir si il veut désosser mon ours de ce printemps et ramasser les meilleur morceau sur celui ci!! le reste poubelle il faut faire de la place pour mon orignal 2008 car plusierus mon prédit mon premier cette année!!! :drole: bye Wolfman

Moi je pense que c'est le mem boucher que Wolfman?? (Gélinas)
Y fait tre bonne job

nous avez un boucher dans mon garage

toujours fait moi meme comme ca je peut pas chialer apres personne ahahhahaha

moi c comme vava on le fait nous meme avec tous le groupe on n'a ben du fun
et en plus sa nous donne une occasion de ce voir entre les chasse .mon beaux pere il est tres abituer la dedans il a toujours fait sa lui meme :salut:

Bonne photo Nemo,

Quand y en a plus que un orignal, les faites vous, aussi chez vous ? Faut allez travailler de temps et temps !

Je vois que tu a enlevé la peau juste d'un morceau , y a t'il une raison spéciale.....?

Merci de vos réponse à tous !

Continué de répondre y a d'autre chasseur ici !

Marise

j'enleve la peau de tout mes orignaux, des pates arrière jusqu'a la tete, je vend la peau par la suite

pour le débittage, normalement on va chez un boucher, cette année il n'avait plus un boucher de libre, on en a fait un dans mon garage et un autre dans une boucherie

oui c'est long.... ca prend entre 4 et 6 heures pour un orignal (1 boucher et des aides)
les photos c'est mon veau, ca pris 4 hrs tout coupé, viande haché et empaqueté

cette annee je suis chanceux nouveaux groupe de chasse .le bonus j'ai 2 boucher dans mon groupe :drole: :drole:

nous ces un boucher fait toute la djobe

et bien moi je n'ais pas de probleme car je suis moi meme boucher et j'ai une salle de decoupe depuis deux ans.

Nous on s'occupe d'enlever la peau...

puis après ça, on a l'autorisation d'apporter l'orignal chez la bouchère !

Faut presque réserver une place avant la chasse tellement y'a de l'orignal qui se tue dans notre coin !

moi je fais sa moi meme pas de casse tete
je tous se que sa premp pour debite un orignal :biere:

cest nous qui debite nos bete on est équiper pour ca et on fait ca a notre gouts

:bon travail:

Citation :

Vava, on a essaiyé les deux types d'embalage, et notre conclusion, c'est que le papier brun + saran wrap (si c'est bien fait) garde la viande aussi bien que sous vide et même mieux pour certain morceau.
Le sous vide faut faire attention pour pas que le plastique ne s'abime....une seule petite perforation et on oublie le sous vide. Quand t'as d'autre plat et aliment dans le congélateur c'est pas toujours évident de pas briser l'embalage sous vide. Et ca reviens plus cher aussi !

Merci pour l'info Marise...je veux essayer le sous vide pour la viande haché..seulement ! Jusqu'a date le papier brun fais très bien la jobe..jamais eu de problème. C'est vrai que le sous vide est plus cher....$$$$ A+ :silent:

J'ai aidé beaucoup pour nos gibier assez meme pour m'essayer sur un petit chevreuil ......
Mais où je peux me procurer le papier brun, et les méga embalage de saran wrap .......
Et je peux tu me procurer des boyaux à saucisses quelque part ? Un Moulin a viande est-ce que ça en prend un gros ou pas !

J'attend vos réponse avec impatience 1

Marise

MArise, Moi je me procure le papier brun et le saran rap direct chez IGA et tu vas a la boucherie et demande le au boucher..moi ces comme ca que je l'achète! Le papier brun vaut environ 35 a 40 $ le rouleaux mais ses assez gros! pour le saran rap il est plus cher...mais je me souvient pas du prix! Le boucher peut surement t'informer pour
les boyaux de saussices! Moi aussi j'aimerais avoir de l'info a se sujet!

Le moulin doit être assez gros de préférence! A+

Marise a écrit:

J'ai aidé beaucoup pour nos gibier assez meme pour m'essayer sur un petit chevreuil ......
Mais où je peux me procurer le papier brun, et les méga embalage de saran wrap .......
Et je peux tu me procurer des boyaux à saucisses quelque part ? Un Moulin a viande est-ce que ça en prend un gros ou pas !

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Marise

dans toute les bonne boucherie tu va trouver ca et les épice aussi

Moi je fais mes saucisses je me suis acheté un hache viande Waring pro de 300 watts et qui comprend deux accessoires pour faire la saucisse. De plus avec la recette de ma femme pas besoin de boyaux.
Les accessoires à saucisses qu'il faut ajouter j'en ai coupé un à la moitié pour avoir des plus grosses saucisses car avec les accessoires inclus je les trouvais trop petites.
Ce hache viande est vendu dans plusieurs magasin mais attention il se vend aussi des 100 watts ert je ne vous conseille pas cela pas assez fort.

Merci pour vos réponses,

Cette année je vais m'essayer pour les saucisses ca c'est certain ! Mais j'aimerais bien connaitre vos secrets de réussites.........

Ceux qui ont des moulins a viande haché ........croyiez vous qu'on doit acheter un gros model dispendieux ? Que me conseillez vous pour faire ma viande haché?

Merci

Marise