évisération de l'orignal

j'ai pas de photo stevenson, mais je vais faire un vidéo cette automne

tu va voir sur le lien qui suit
http://www.chevreuil.net/Evisceration.pdf

je fait pratiquement tous ca comme cette tehnnique

Merci ! némo, nous procèdons de la même façon, seulement moi il est couper en quartier dans le bois avec une scie de boucher.

Pour répondre a votre question..nous sa toujours été comme ca, nous enlevons la peau le soir même de l'abattage..ou le lendemain, je sais que la plupart des gens garde la peau mais nous ont fais ca car ces comme ca que mon père l'a appris ..soit disant que la viande gouterais moin forte... .mais moi je n'ai jamais fais de test a se sujet la..mais nous laissons murir la viande plusieur jour et J'usqua date on a pas eu de problème pour la viande...ses une facon faire je crois..J,en connais qu'il font la même manière que nous et d'autre garde la peau près d'une semaine...peu importe le principal ses que la viande ne se perd pas!!

C'est bon a savoir ta methode pour éviter de couper l'os pulvien car nous aussi on fesais ca dans le sens que L,orignal ne chauffe pas...je vais tenter de convaincre mon père de faire ca comme tu le dire..pas toujours facile de le faire changer d'idée...lollllllll :rire:

vava, en gardant la peau sur l'orignal ca le protège de la température, des mouches...

en enlevant la peau, la premiere couche de viiande doit noircir et sécher un peu tout le tour de ton orignal, donc surement plus de perte de viande
je ne crois pas que ca change quelque chose au gout mais si votre facon de faire fait très bien votre affaire vous garder votre recette

pour l'os pulviens, c'est une méthode que les vieux chasseurs ne connaissent pas beaucoup, mais c'est une très bonne méthode, je trouve que ca fait une meilleur job, mais l'important dans tout ca, c'est que la job soit faite

c'est pas facile d'enlevé la scie ou la hache a un vieux chasseur qui a toujours coupé l'os pulviens... :drole: :drole:

C'est sure Nemo que la viande sèche un peu mais on perd pas beaucoup de viande ..c nous qui débittons nos orignaux car mon père a déja beaucoup d'expérience dans se domaine..sauf pour la viande haché...mais comme je te disait j'ai aucun idée si ses vrai pour le gout...ca toujours été comme ca! C sure que la peau doit protèger ...mais sur se sujet je ne suis pas sure de convaincre mon père... :nonon: lollllllllllllllll :drole:

Nemo a écrit:

vava, en gardant la peau sur l'orignal ca le protège de la température, des mouches...

en enlevant la peau, la premiere couche de viiande doit noircir et sécher un peu tout le tour de ton orignal, donc surement plus de perte de viande
je ne crois pas que ca change quelque chose au gout mais si votre facon de faire fait très bien votre affaire vous garder votre recette

pour l'os pulviens, c'est une méthode que les vieux chasseurs ne connaissent pas beaucoup, mais c'est une très bonne méthode, je trouve que ca fait une meilleur job, mais l'important dans tout ca, c'est que la job soit faite

c'est pas facile d'enlevé la scie ou la hache a un vieux chasseur qui a toujours coupé l'os pulviens... :drole: :drole:

Je seconde tes dires mon copain...la peau garde aussi la viande a pas secher trop vite et avoir beaucoup de perte comme Nemo a mentionner...et aussi j'aimerait bien voir comment tu fait ta methode sans couper cette os pulvien...est-ce que tu attache avec une corde le bout du boyau avant le sortir faire sur rien deverse en dedans ?

oui harley tu met une corde pour bouché les sortie :drole:

tout repasse dans le trou lorsque tu fait sortir la pense

il faut que tu détache le pénis et que tu coupe tout le tour du tuyau du trou de cul

j'ai pas trouvé mieux comme photo dans mes images, j'ai peut etre une séquence vidéo de ca, je vais fouillé pour ca

Nemo a écrit:

oui harley tu met une corde pour bouché les sortie :drole:

tout repasse dans le trou lorsque tu fait sortir la pense

il faut que tu détache le pénis et que tu coupe tout le tour du tuyau du trou de cul

j'ai pas trouvé mieux comme photo dans mes images, j'ai peut etre une séquence vidéo de ca, je vais fouillé pour ca

Ok j'ai comprid le principe prochain orignal va passer au Nemo Test !!!

j'ai oublié de dire harley, lorsque tu découpe le tour du tuyau du trou de cul , fait attention de ne pas aller trop creu avec ton couteau, tu peux percé la vessie, après avoir fait 4 à 6 pouces tout le tour, tu devrais etre bon

tu peut déchiré en passant ta main tout le tour du tuyau si l'orignal est pas trop gros, tu va le déchiré

pour un chevreuil tu peut le faire avec ta main en tournant au tour du tuyau, ca déchire tout seul

Nemo a écrit:

j'ai oublié de dire harley, lorsque tu découpe le tour du tuyau du trou de cul , fait attention de ne pas aller trop creu avec ton couteau, tu peux percé la vessie, après avoir fait 4 à 6 pouces tout le tour, tu devrais etre bon

tu peut déchiré en passant ta main tout le tour du tuyau si l'orignal est pas trop gros, tu va le déchiré

pour un chevreuil tu peut le faire avec ta main en tournant au tour du tuyau, ca déchire tout seul

Oki merci des infos mon copain

Nemo, J'ai trouver ces 2 liens sur l'éviscération...Très interresant!

http://www3.sympatico.ca/chasman/eviscera.html

http://orignal.info/php/modules.php?name=News&file=print&sid=91

vava :bon travail:

es que ca va changer vos maniere évicséré votre orignal ce post

avez vous apris du nouveau

cest la bonne manier ..de vider toute bete..

Pour ma part, j'aime mieux scier l'os pelvien: Dans le temps de l'arc, il fait pas mal chaud et c'a donne la chance à la viande des fesses de refroidir plus vite.

A+

Merci Vava excewllent lien

Super Vava tes liens :silent:

merci vava tu me tien avec tes liens heheheh le pepet

merci vava pour le lien

merci pour le lien...santer :coupe: :coupe: :coupe:

un autre document sur l'évisération

bonne lecture http://www.box.net/public/smyuu524ux

merci pour le lien je esailler un jours

Bonjour Némo, est-ce nécessaire de laisser la bête complète où la palenter en cartier peut faire la job aussi????

Dan

moi je te sucger de laisser la bête au complet c est moin salot quand tu vide et que tu pleme mais c est ton choix le pepet

aladin a écrit:

Bonjour Némo, est-ce nécessaire de laisser la bête complète où la palenter en cartier peut faire la job aussi????

Dan

personnelement, mes orignaux sont toujours palenter au complet, je ne pense pas que ce soit nécessaire, mais je peux te dire que palenter 7 jours au complet, la viande étire et a toujours été bien tendre

et je trouve ca plus beau :danseur: :biere:



il y a des chasseurs qui sont toujours en quartier, je ne sais pas si ca fait de la viande aussi tentre et si ca fait vraiment une différence

chose sur, si tu garde ta viandre propre et que tu y fait attention pour la chaleur, tu va avoir de la bonne viande :silent: