évisération de l'orignal

aladin a écrit:

Bonjour Némo, est-ce nécessaire de laisser la bête complète où la palenter en cartier peut faire la job aussi????

Dan

Personnellement j'aime mieux suspendre mon orignal en quartier surtout quant il fait chaud car une des raison qu'on le suspend c'est pour qu'il refroidisse le plus vite possible et l'autre raison c'est pour le vider de son sang le plus possible pour avoir moin de sang dans le poêlon durant la cuisson mais il m'est arrivé de le suspendre au complèt avec la tête vers le bas pour qu'il se vide par les artère du cou et pour avoir de la viande tendre tout ce passe dans la manipulation et la durer qu'il a été suspendu.Ceci est une idée parmis tan d'autre.

BONNE CHASSE À TOUS LA GUÊPE A+++

LA GUÊPE a écrit:

aladin a écrit:

Bonjour Némo, est-ce nécessaire de laisser la bête complète où la palenter en cartier peut faire la job aussi????

Dan

Personnellement j'aime mieux suspendre mon orignal en quartier surtout quant il fait chaud car une des raison qu'on le suspend c'est pour qu'il refroidisse le plus vite possible et l'autre raison c'est pour le vider de son sang le plus possible pour avoir moin de sang dans le poêlon durant la cuisson mais il m'est arrivé de le suspendre au complèt avec la tête vers le bas pour qu'il se vide par les artère du cou et pour avoir de la viande tendre tout ce passe dans la manipulation et la durer qu'il a été suspendu.Ceci est une idée parmis tan d'autre.

BONNE CHASSE À TOUS LA GUÊPE A+++

bien d'accord avec toi, faudrait s'échangé un steak des différente sorte de veillisement de notre gibier pour savoir si il y a vraiment une différence de gout et de tendresse par rapport au palentage....

moi je suis toujours palenté en entier...

assurement que la viande palanter vas être plus tendre toute est etirer nous ont la met au frigidaire la meme journee et veillissement 12 jours ont as une tres bonne recette le pepet

pepet a écrit:

assurement que la viande palanter vas être plus tendre toute est etirer nous ont la met au frigidaire la meme journee et veillissement 12 jours ont as une tres bonne recette le pepet

ouin, mais y a t'il une différence avec l'orignal en quartier ou en entier... :pense:

moi je dit que non parce dans les refrigirateurs elle est palanter en cartier c est la meme chose je crois le pepet

Dans les réfrigérateurs ils ont pas le choix des mettre en quartier à cause de la hauteur mais si on regarde dans les réfrigérateurs les animaux plus petits ils sont au complet ex.. cochon etc etc

nous on a fait une chambre dans un garage et on bouche les fenetres pas de soleil
et on a instaler air climatiser et on acorche des bouteille de 2 lite d eau congeler ca aide beaucoups et on la suspendre en cartier ou ronde sans la peau on la laise fermenter le temps quil faut il ce forme une croute et cet bien le boucher dit elle est ciller tres bonne viande jusqua maintenant et meme des 5 gallons de glace qui jele dans le temps quon est parti achsse ,il faut que cest fait toute desuite ci ca peut vous aider ,,,,,,,et on a quelqun qui vien verifier toutles jours cest bien ,merci ranplecer le bouteil et ls5 gallon sous la viande et a coter merci aucun probleme ,avec la viande

:pense:pour se qui est des mouches , amis chasseurs je croie que vous oublier une chose tres importante, les mouches entre aussi par le nez et la bouche
et il pondes leur oeufs a l,intérieure :buck: